HI96813 | Khúc Xạ Kế Đo Đường Và Hàm Lượng Cồn Trong Rượu, Mứt Và Nước Ép Hanna HI96813

1) HI96813 | Khúc Xạ Kế Đo Đường Và Hàm Lượng Cồn Trong Rượu, Mứt Và Nước Ép Hanna HI96813

HI96813 là khúc xạ kế kỹ thuật số đo % Brix và cồn tiềm năng được Hanna Instruments phát triển chuyên cho ngành sản xuất rượu vang. Thiết bị đo nhanh hàm lượng đường của nho, nước ép và dịch nho chưa lên men (must), đồng thời ước tính nồng độ cồn tiềm năng của rượu sau quá trình lên men dựa trên lượng đường có trong mẫu.

Hanna Instruments bắt đầu hoạt động từ năm 1978 tại Ý và hiện là thương hiệu thiết bị phân tích có mạng lưới hoạt động toàn cầu. Hãng tự phát triển nhiều công đoạn từ thiết kế, điện tử, firmware đến sản xuất thiết bị đo. Với sản phẩm được cung cấp theo thông tin thương mại này, xuất xứ Romania phù hợp với hệ thống cơ sở sản xuất của Hanna tại nhiều quốc gia.

Cần lưu ý rằng trong tài liệu chính thức của Hanna, từ “must” chỉ dịch nho/nước nho trước lên men, không phải “mứt” theo nghĩa thực phẩm dạng jam. Vì vậy, ứng dụng chính xác của HI96813 là kiểm tra nho, dịch nho, nước ép và các mẫu liên quan đến quá trình sản xuất rượu vang.

2) Ưu điểm / tính năng nổi bật của Hanna HI96813

• Đo đồng thời % Brix và cồn tiềm năng % V/V, phù hợp theo dõi nguyên liệu và kiểm soát quá trình sản xuất rượu vang.
• Sử dụng phương pháp đo quang học kỹ thuật số dựa trên chỉ số khúc xạ, giúp loại bỏ việc quan sát ranh giới sáng/tối bằng mắt như trên khúc xạ kế cơ học.
• Bù nhiệt tự động ATC cho phép hiệu chỉnh ảnh hưởng của nhiệt độ lên phép đo trong vùng bù nhiệt được thiết kế.
• Thuật toán chuyển đổi % Brix dựa trên phương pháp của ICUMSA dành cho dung dịch sucrose.
• Có chế độ ước tính Potential Alcohol với hệ số chuyển đổi có thể điều chỉnh để phù hợp hơn với kinh nghiệm và quy trình sản xuất rượu cụ thể.
• Hỗ trợ thêm phương pháp chuyển đổi C1 nhằm tính đến ảnh hưởng của thành phần không lên men và chất chiết khi ước tính cồn tiềm năng.
• Thể tích mẫu nhỏ, chỉ cần phủ kín lăng kính trong giếng mẫu để thực hiện phép đo.
• Giếng mẫu bằng thép không gỉ và lăng kính flint glass kín, thuận tiện vệ sinh giữa các lần đo.
• Màn hình LCD hai tầng hiển thị giá trị đo và nhiệt độ cùng lúc.
• Hiệu chuẩn một điểm đơn giản bằng nước cất hoặc nước khử ion.
• Thiết kế cầm tay, dùng pin, phù hợp sử dụng cả trong phòng kiểm nghiệm lẫn tại vườn nho hoặc khu vực sản xuất.
• Vỏ thiết bị đạt mức bảo vệ IP65 theo thông số của nhà sản xuất.

Thông số kỹ thuật tiêu biểu

Thông số	Giá trị
Thang đo % Brix	0,0 đến 50,0 % Brix
Độ phân giải % Brix	0,1 % Brix
Độ chính xác % Brix	±0,2 % Brix
Thang cồn tiềm năng	0,0 đến 25,0 % V/V Potential Alcohol
Độ phân giải cồn tiềm năng	0,1 % V/V
Độ chính xác cồn tiềm năng	±0,2 % V/V
Thang nhiệt độ	0,0 đến 80,0 °C
Độ chính xác nhiệt độ	±0,3 °C
Khoảng bù nhiệt tự động	10,0 đến 40,0 °C
Thời gian đo	Xấp xỉ 1,5 giây
Thể tích mẫu tối thiểu	100 µL, mẫu phải phủ kín lăng kính
Nguồn sáng	LED vàng
Buồng mẫu	Vòng thép không gỉ và lăng kính flint glass
Nguồn cấp	Pin 9 V, khoảng 5.000 phép đo
Cấp bảo vệ vỏ	IP65

3) Chức năng, nguyên lý hoạt động và ứng dụng của HI96813

Kết nối và nguồn cấp của khúc xạ kế HI96813

Khác với thiết bị điều khiển công nghiệp lắp tủ điện, khúc xạ kế Hanna HI96813 là thiết bị đo độc lập chạy bằng pin 9 V. Máy không có terminal nguồn AC, ngõ relay, ngõ điều khiển tải hoặc đầu nối cảm biến bên ngoài. Vì vậy không được cấp trực tiếp 220–230 VAC vào thiết bị và cũng không cần MCB, MCCB hoặc RCBO riêng như một thiết bị đấu trực tiếp với lưới điện.

Nguồn từ pin được đưa vào mạch điện bên trong để cấp cho bộ xử lý, nguồn sáng LED, cảm biến quang học, cảm biến nhiệt độ và màn hình LCD. Người vận hành chỉ cần đưa mẫu bằng pipet vào giếng mẫu; đây là giao diện giữa mẫu cần kiểm tra với hệ thống quang học của máy.

Nguyên lý đo chỉ số khúc xạ

HI96813 hoạt động dựa trên sự thay đổi chỉ số khúc xạ của dung dịch. Khi ánh sáng truyền giữa hai môi trường có chỉ số khúc xạ khác nhau, hướng truyền ánh sáng thay đổi. Tại một góc tới nhất định gọi là góc tới hạn, ánh sáng chuyển từ trạng thái khúc xạ sang phản xạ tại bề mặt tiếp xúc giữa lăng kính và mẫu.

Trong HI96813, LED vàng chiếu ánh sáng qua lăng kính flint glass đang tiếp xúc với mẫu. Hệ quang học và cảm biến ảnh tuyến tính xác định vị trí ranh giới sáng/tối tương ứng với góc tới hạn. Bộ xử lý sử dụng thông tin này để xác định chỉ số khúc xạ, sau đó áp dụng thuật toán chuyển đổi để đưa ra đại lượng mà người sử dụng cần.

Đo đường theo % Brix

Ở chế độ đo % Brix trong nho, dịch nho và nước ép, HI96813 chuyển đổi chỉ số khúc xạ sang nồng độ sucrose theo phần trăm khối lượng dựa trên phương pháp ICUMSA. Do đường trong nước nho thực tế chủ yếu là glucose và fructose thay vì sucrose, giá trị thu được trong ứng dụng rượu vang cũng thường được hiểu là “Apparent Brix”.

Cảm biến nhiệt độ tích hợp cung cấp dữ liệu cho thuật toán ATC. Máy tự động bù ảnh hưởng nhiệt độ trong khoảng 10–40 °C theo thuật toán được thiết kế cho dung dịch sucrose, giúp tăng tính nhất quán khi đo mẫu ở các điều kiện môi trường khác nhau.

Ước tính cồn tiềm năng của rượu

Một điểm khác biệt quan trọng của HI96813 là khả năng chuyển giá trị đường sang Potential Alcohol % V/V. Máy cho phép sử dụng hệ số chuyển đổi trong khoảng 0,50 đến 0,70 nhân với giá trị % Brix; nhà sản xuất cho biết 0,55 là một hệ số thường được sử dụng. Người làm rượu có thể điều chỉnh hệ số dựa trên kinh nghiệm với giống nho và quy trình lên men của mình.

Máy còn cung cấp lựa chọn chuyển đổi C1. Phương pháp này đưa thêm ảnh hưởng của đường không lên men và chất chiết vào phép ước tính, thay vì chỉ sử dụng một hệ số nhân trực tiếp từ Brix.

Cồn tiềm năng không phải phép đo trực tiếp ethanol trong rượu thành phẩm. Kết quả là giá trị dự đoán lượng cồn có thể hình thành khi đường được lên men. Hàm lượng cồn thực tế cuối cùng còn phụ thuộc giống nho, độ chín, thành phần dịch nho, chủng men, hiệu suất và điều kiện lên men. Vì vậy HI96813 phù hợp đặc biệt cho đánh giá nguyên liệu và dự báo quá trình trước hoặc trong giai đoạn sản xuất rượu, không nên hiểu là máy phân tích trực tiếp nồng độ ethanol của rượu đã hoàn tất lên men.

Quy trình đo cơ bản

Trước khi đo, bề mặt lăng kính và giếng mẫu cần sạch, khô. Người sử dụng nhỏ nước cất hoặc nước khử ion phủ kín lăng kính rồi thực hiện hiệu chuẩn ZERO. Sau đó loại bỏ nước chuẩn, lau khô bằng vật liệu mềm và đưa mẫu cần kiểm tra vào giếng.

Khi nhấn READ, máy tiến hành phép đo quang học và hiển thị kết quả trong khoảng 1,5 giây. Phím RANGE cho phép chuyển giữa % Brix và % V/V Potential Alcohol. Sau mỗi mẫu, nên hút bỏ dung dịch, rửa giếng và lăng kính bằng nước cất hoặc nước khử ion rồi lau khô bằng vật liệu mềm để hạn chế nhiễm chéo.

Ứng dụng tiêu biểu

• Đo độ đường của nho tại vườn trước khi quyết định thời điểm thu hoạch.
• Kiểm tra % Brix của nước nho và dịch nho tại nhà máy rượu vang.
• Ước tính cồn tiềm năng trước khi bắt đầu quá trình lên men.
• Theo dõi nguyên liệu đầu vào tại cơ sở sản xuất rượu vang và đồ uống lên men từ nho.
• Kiểm tra nhanh mẫu nước ép trong phòng QC, phòng thử nghiệm hoặc ngay tại khu vực sản xuất.
• Hỗ trợ người làm rượu so sánh các lô nho và điều chỉnh kế hoạch lên men dựa trên hàm lượng đường ban đầu.

4) Cam kết & nơi mua Hanna HI96813

Khi lựa chọn Hanna HI96813 chính hãng, người mua nên kiểm tra đúng mã hàng HI96813, tình trạng thiết bị, phụ kiện đi kèm và tài liệu kỹ thuật để bảo đảm sản phẩm phù hợp với yêu cầu đo % Brix và cồn tiềm năng trong quy trình sản xuất rượu.

Để đặt mua khúc xạ kế Hanna HI96813 chính hãng cho phòng kiểm nghiệm, nhà máy rượu vang, cơ sở chế biến nước ép hoặc ứng dụng kiểm soát chất lượng, khách hàng có thể liên hệ trực tiếp thietbicodien để được tư vấn lựa chọn đúng model theo yêu cầu sử dụng.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

HI96813 đo được những đại lượng nào?

HI96813 đo hàm lượng đường theo % Brix, nhiệt độ mẫu và tính toán cồn tiềm năng theo % V/V. Người dùng có thể chuyển giữa thang Brix và Potential Alcohol bằng chức năng RANGE của thiết bị.

HI96813 có đo trực tiếp độ cồn của rượu thành phẩm không?

Không. Giá trị Potential Alcohol của HI96813 là giá trị ước tính từ lượng đường/chỉ số khúc xạ của mẫu. Thiết bị không phải máy đo trực tiếp hàm lượng ethanol trong rượu đã lên men hoàn toàn.

HI96813 phù hợp đo loại mẫu nào?

Sản phẩm được Hanna thiết kế chủ yếu để đo nho, nước nho, dịch nho chưa lên men và nước ép trong ngành rượu vang. Tài liệu hãng dùng thuật ngữ “must” để chỉ dịch nho trước lên men.

HI96813 có bù nhiệt tự động không?

Có. Máy tích hợp Automatic Temperature Compensation và thực hiện bù nhiệt tự động trong khoảng 10–40 °C. Nếu nhiệt độ nằm ngoài vùng bù này, chức năng ATC không hoạt động theo điều kiện thiết kế của máy.

Cần bao nhiêu mẫu cho một lần đo?

Thể tích mẫu tối thiểu theo tài liệu Hanna là khoảng 100 µL. Điều quan trọng là mẫu phải phủ hoàn toàn bề mặt lăng kính để hệ quang học có thể thực hiện phép đo chính xác.

HI96813 hiệu chuẩn như thế nào?

Máy sử dụng hiệu chuẩn một điểm bằng nước cất hoặc nước khử ion. Nước chuẩn được nhỏ vào giếng sao cho phủ kín lăng kính, sau đó người dùng nhấn ZERO để thiết lập điểm chuẩn trước khi đo mẫu.

Sự khác nhau giữa % Brix và Potential Alcohol trên HI96813 là gì?

% Brix phản ánh nồng độ đường biểu kiến được suy ra từ chỉ số khúc xạ, trong khi Potential Alcohol là giá trị dự đoán lượng cồn có thể tạo thành từ lượng đường đó sau lên men. Hai đại lượng có liên quan nhưng không phải cùng một phép đo.

HI96813 có cần nguồn điện 220 V không?

Không. Máy sử dụng pin 9 V và hoạt động hoàn toàn độc lập. HI96813 không có đầu vào nguồn AC, relay hay ngõ điều khiển tải, vì vậy không được đấu trực tiếp thiết bị vào nguồn điện lưới.