Bút đo pH/Nhiệt Độ chuyên dụng trong quy trình chế biến sushi Hanna HI9810352

1. Bút đo pH/Nhiệt Độ chuyên dụng trong quy trình chế biến sushi Hanna HI9810352

Bút đo pH/Nhiệt Độ chuyên dụng trong quy trình chế biến sushi Hanna HI9810352 là thiết bị đo cầm tay thuộc dòng HALO2, được thiết kế riêng để kiểm tra pH của cơm sushi đã phối trộn gia vị. Thiết bị sử dụng điện cực tích hợp có đầu thủy tinh phẳng, giúp tiếp xúc tốt với bề mặt cơm mà không cần xuyên sâu vào mẫu.

Hanna Instruments được thành lập tại Ý vào năm 1978 và chuyên phát triển thiết bị phân tích phục vụ phòng thí nghiệm, sản xuất thực phẩm, xử lý nước, nông nghiệp và nhiều ngành công nghiệp khác. Các thiết bị của Hanna được định hướng theo tiêu chí dễ sử dụng, có độ chính xác phù hợp cho kiểm soát chất lượng và hỗ trợ chuẩn hóa quy trình đo.

Model HI9810352 có thể hoạt động độc lập như một bút đo pH/Nhiệt Độ hoặc kết nối Bluetooth với điện thoại, máy tính bảng chạy Hanna Lab App. Thiết kế này phù hợp cho nhà hàng sushi, bếp trung tâm, cơ sở chế biến thực phẩm, bộ phận QA/QC và đơn vị cần ghi nhận kết quả đo phục vụ chương trình kiểm soát vệ sinh thực phẩm hoặc HACCP.

2. Ưu điểm và tính năng nổi bật của Hanna HI9810352

• Điện cực chuyên dụng cho cơm sushi sử dụng đầu thủy tinh pH loại Low Temperature dạng phẳng, tạo diện tích tiếp xúc phù hợp với bề mặt cơm và các mẫu khó xuyên.
• Thân điện cực bằng titanium có độ bền cơ học cao, giúp bảo vệ điện cực trước va chạm và hỗ trợ che chắn ảnh hưởng từ nhiễu điện hoặc độ ẩm.
• Mối nối mở chống tắc nghẽn kết hợp điện phân Viscolene dạng gel cứng, hạn chế tinh bột từ cơm làm chậm quá trình trao đổi ion.
• Hệ tham chiếu kép Ag/AgCl giúp giảm nguy cơ bạc tiếp xúc trực tiếp với mẫu, hỗ trợ tốc độ đáp ứng nhanh và kết quả ổn định.
• Cảm biến nhiệt độ tích hợp tại đầu điện cực giúp đo nhiệt độ mẫu và thực hiện bù nhiệt độ tự động cho kết quả pH.
• Kết nối Bluetooth với Hanna Lab App để theo dõi số đo trực tiếp, gắn thẻ kết quả, lưu dữ liệu, thiết lập cảnh báo và quản lý thông tin hiệu chuẩn.
• Có thể sử dụng độc lập mà không bắt buộc phải kết nối điện thoại, thuận tiện cho thao tác kiểm tra nhanh tại khu vực chế biến.
• Hiệu chuẩn pH tự động tối đa ba điểm khi dùng độc lập và tối đa bốn điểm khi sử dụng cùng Hanna Lab App.
• Màn hình LCD hiển thị đồng thời pH, nhiệt độ, trạng thái ổn định, tình trạng pin, bù nhiệt độ và kết nối Bluetooth.
• Vỏ bảo vệ IP65 phù hợp với môi trường chế biến thực phẩm thường xuyên có bụi, hơi ẩm và nước bắn.
• Sử dụng pin lithium CR2032 nhỏ gọn, không cần nguồn điện AC hoặc bộ chuyển đổi nguồn bên ngoài.

Thông số kỹ thuật tiêu biểu

Thông số	Giá trị
Dải đo pH	0.00 đến 12.00 pH
Độ phân giải pH	0.01 pH hoặc 0.1 pH
Độ chính xác pH	±0.05 pH tại 25 °C
Dải đo nhiệt độ	0.0 đến 50.0 °C; 32.0 đến 122.0 °F
Độ phân giải nhiệt độ	0.1 °C hoặc 0.1 °F
Độ chính xác nhiệt độ	±0.5 °C hoặc ±0.9 °F
Hiệu chuẩn	Tối đa 3 điểm khi dùng độc lập; tối đa 4 điểm khi dùng Hanna Lab App
Nhận dạng dung dịch đệm	Tự động nhận dạng bộ đệm Hanna hoặc NIST tương thích
Bù nhiệt độ	Tự động; hỗ trợ chế độ thủ công qua Hanna Lab App
Kiểu điện cực	Điện cực tích hợp, đầu thủy tinh LT dạng phẳng
Thân điện cực	Titanium
Mối nối và hệ tham chiếu	Mối nối mở; tham chiếu kép Ag/AgCl; điện phân Viscolene
Kích thước đầu điện cực	Đường kính ngoài 12.7 mm; chiều dài 85 mm
Nguồn cấp	Pin lithium CR2032 3 V
Thời lượng pin tham khảo	Khoảng 1.000 giờ; khoảng 500 giờ khi bật Bluetooth
Cấp bảo vệ vỏ	IP65
Kích thước và khối lượng	51 x 160 x 21 mm; khoảng 60 g

3. Chức năng, kết nối, nguyên lý hoạt động và ứng dụng

Kết nối và cấu tạo sử dụng

HI9810352 là thiết bị cầm tay sử dụng pin, không có cổng đấu dây nguồn hoặc đầu ra điều khiển tải như thiết bị điện công nghiệp thông thường. Pin CR2032 cấp điện cho mạch đo, bộ vi điều khiển, màn hình LCD và mô-đun Bluetooth bên trong thân máy. Người vận hành chỉ cần lắp đúng cực pin, bật thiết bị, hiệu chuẩn và đưa phần đầu điện cực tiếp xúc với mẫu cơm sushi.

Thiết bị có thể truyền dữ liệu không dây tới thiết bị thông minh tương thích. Khi không sử dụng Bluetooth, người dùng vẫn có thể đọc trực tiếp kết quả pH và nhiệt độ trên màn hình LCD. Phần thân máy không được nhúng quá vạch mức tối đa; chỉ phần đầu dò chuyên dụng được đưa vào hoặc tiếp xúc với mẫu.

Nguyên lý đo pH và bù nhiệt độ

Khi đầu thủy tinh pH tiếp xúc với cơm sushi có độ ẩm, hoạt độ của ion H+ trong mẫu tạo ra sự chênh lệch điện thế tại màng thủy tinh. Điện thế này được so sánh với điện cực tham chiếu kép Ag/AgCl thông qua mối nối mở và lớp điện phân Viscolene để tạo thành tín hiệu điện áp rất nhỏ, thường được xử lý dưới dạng mV.

Tín hiệu từ điện cực được đưa vào mạch đo có trở kháng đầu vào cao nhằm hạn chế làm suy giảm tín hiệu. Sau khi được bảo vệ, điều hòa và lọc nhiễu, tín hiệu được chuyển đổi sang dữ liệu số để bộ vi điều khiển tính toán giá trị pH. Cảm biến nhiệt độ tích hợp đồng thời cung cấp nhiệt độ mẫu để thiết bị thực hiện bù nhiệt độ tự động ATC.

Cách đo trực tiếp trên cơm sushi

• Kiểm tra tình trạng điện cực và thực hiện hiệu chuẩn bằng dung dịch đệm phù hợp trước khi đo.
• Rửa đầu điện cực bằng nước tinh khiết hoặc nước khử ion, sau đó làm ráo nhẹ mà không chà xát mạnh màng thủy tinh.
• Đặt đầu phẳng của điện cực tiếp xúc chắc chắn với bề mặt mẫu cơm sushi đại diện.
• Chờ biểu tượng ổn định ngừng nhấp nháy rồi ghi nhận kết quả pH và nhiệt độ.
• Rửa sạch đầu điện cực giữa các mẫu để tránh nhiễm chéo và sai lệch kết quả.
• Sau khi hoàn thành, vệ sinh cặn tinh bột bằng dung dịch làm sạch phù hợp và bảo quản điện cực trong dung dịch bảo quản chuyên dụng.

Đo mẫu cơm sushi dạng huyền phù

Ngoài phương pháp đo trực tiếp, thiết bị còn có thể kiểm tra mẫu huyền phù được chuẩn bị từ cơm sushi đại diện và nước cất. Mẫu cần được trộn đồng nhất, cho vào dụng cụ sạch và đo sau khi thiết bị đã được hiệu chuẩn. Tỷ lệ chuẩn bị mẫu, giới hạn pH chấp nhận và tần suất kiểm tra cần tuân theo quy trình nội bộ cũng như hướng dẫn của cơ quan quản lý an toàn thực phẩm tại địa phương.

Ứng dụng thực tế

• Kiểm tra pH cơm sushi đã axit hóa trong quá trình phối trộn giấm hoặc gia vị sushi.
• Kiểm tra nhanh từng mẻ cơm trước khi chuyển sang công đoạn tạo hình và phục vụ.
• Theo dõi độ đồng đều giữa các mẻ tại nhà hàng, bếp trung tâm hoặc dây chuyền chế biến.
• Hỗ trợ bộ phận QA/QC ghi nhận pH và nhiệt độ tại các điểm kiểm soát của quy trình.
• Kết nối Hanna Lab App để lưu số đo, thời gian đo, trạng thái điện cực và thông tin hiệu chuẩn.
• Hỗ trợ xây dựng hồ sơ giám sát vệ sinh thực phẩm và chương trình HACCP; thiết bị không tự thay thế việc đánh giá hoặc chứng nhận tuân thủ.

4. Cam kết và nơi mua Hanna HI9810352 chính hãng

Khi lựa chọn bút đo pH sushi Hanna HI9810352 chính hãng, khách hàng cần quan tâm đến nguồn gốc thiết bị, tình trạng điện cực, phụ kiện hiệu chuẩn, dung dịch vệ sinh và hướng dẫn bảo quản. Điện cực pH là bộ phận nhạy cảm, vì vậy việc sử dụng dung dịch chính xác và bảo quản đúng quy trình có ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ đáp ứng cũng như độ ổn định của phép đo.

Khách hàng có nhu cầu mua Hanna HI9810352 có thể liên hệ thietbicodien để được tư vấn lựa chọn thiết bị chính hãng, kiểm tra cấu hình cung cấp, phụ kiện đi kèm và các dung dịch cần thiết cho quá trình hiệu chuẩn, vệ sinh, bảo quản điện cực.

thietbicodien cam kết cung cấp thông tin sản phẩm minh bạch, tư vấn đúng model và hỗ trợ khách hàng lựa chọn giải pháp đo pH phù hợp cho nhà hàng sushi, bếp trung tâm, cơ sở chế biến thực phẩm và bộ phận kiểm soát chất lượng.

Câu hỏi thường gặp về Hanna HI9810352

Hanna HI9810352 có đo trực tiếp trên cơm sushi được không?

Có. Đầu điện cực pH dạng phẳng được thiết kế để tiếp xúc trực tiếp với bề mặt cơm sushi, phù hợp với các mẫu mềm hoặc bề mặt không nên bị xuyên thủng. Thiết bị cũng có thể đo mẫu cơm được chuẩn bị dưới dạng huyền phù.

Thiết bị có đo được nhiệt độ hay chỉ đo pH?

HI9810352 tích hợp cảm biến nhiệt độ tại đầu điện cực. Thiết bị hiển thị nhiệt độ theo °C hoặc °F và sử dụng dữ liệu này để bù ảnh hưởng của nhiệt độ lên phép đo pH.

Có bắt buộc kết nối Bluetooth mới sử dụng được máy không?

Không. Thiết bị có thể hoạt động độc lập và hiển thị kết quả trực tiếp trên LCD. Bluetooth và Hanna Lab App cung cấp thêm các chức năng như ghi dữ liệu, gắn thẻ phép đo, cảnh báo, xem tình trạng điện cực và quản lý hiệu chuẩn.

HI9810352 hiệu chuẩn được bao nhiêu điểm?

Thiết bị hỗ trợ hiệu chuẩn tự động tối đa ba điểm khi sử dụng độc lập. Khi kết nối với Hanna Lab App, người dùng có thể thực hiện hiệu chuẩn tối đa bốn điểm với bộ dung dịch đệm tương thích.

Điện cực của HI9810352 có phải loại đầu dò cắm rời không?

Không. Tài liệu của Hanna mô tả HI9810352 là bút đo sử dụng điện cực chuyên dụng tích hợp. Vì vậy, người dùng cần tránh va đập đầu thủy tinh, không dùng vật cứng cạo cặn và phải bảo quản đầu điện cực đúng hướng dẫn.

Vỏ IP65 có nghĩa là có thể ngâm toàn bộ thiết bị trong nước không?

Không. IP65 giúp bảo vệ thân máy trước bụi và nước bắn, nhưng không đồng nghĩa với việc có thể ngâm toàn bộ máy. Khi đo, chỉ đưa phần đầu dò vào mẫu và không vượt quá vạch mức nhúng tối đa được chỉ dẫn trên thân thiết bị.

Làm thế nào để hạn chế tinh bột làm tắc mối nối điện cực?

Sau mỗi lần đo, nên rửa đầu điện cực bằng nước tinh khiết hoặc nước khử ion. Khi mối nối bị phủ bởi tinh bột, sử dụng dung dịch vệ sinh dành cho mẫu sushi theo hướng dẫn của Hanna để làm lộ lại bề mặt Viscolene, sau đó rửa sạch và ngâm điện cực trong dung dịch bảo quản.

Có nên bảo quản điện cực trong nước cất không?

Không nên bảo quản điện cực pH lâu dài trong nước cất hoặc nước khử ion. Sau khi vệ sinh, đầu điện cực cần được giữ ẩm bằng dung dịch bảo quản điện cực phù hợp để duy trì khả năng trao đổi ion và tốc độ đáp ứng.