Bút Đo pH Bánh Mì Và Bột Nhào – Foodcare Hanna HI981038

1. Giới thiệu Bút Đo pH Bánh Mì Và Bột Nhào – Foodcare Hanna HI981038

Bút Đo pH Bánh Mì Và Bột Nhào – Foodcare Hanna HI981038 là thiết bị đo pH cầm tay được thiết kế chuyên biệt cho quá trình sản xuất bánh mì, bột nhào và các mẫu thực phẩm rắn hoặc bán rắn. Thay vì phải pha loãng mẫu như khi sử dụng điện cực pH thông thường, đầu đo hình nón của thiết bị có thể tiếp xúc trực tiếp với bột nhào để kiểm tra độ axit nhanh chóng ngay tại khu vực sản xuất.

Hanna Instruments là thương hiệu thiết bị phân tích được thành lập tại Italy từ năm 1978. Hãng phát triển nhiều dòng máy đo pH, độ dẫn điện, ORP, oxy hòa tan và thiết bị kiểm nghiệm dành cho phòng thí nghiệm, thực phẩm, nước và sản xuất công nghiệp.

Model HI981038 thuộc dòng Foodcare, hướng đến các cơ sở làm bánh, nhà máy thực phẩm, phòng kiểm soát chất lượng và người làm bánh chuyên nghiệp cần theo dõi pH trong các giai đoạn phối trộn, lên men, ủ bột và kiểm tra thành phẩm. Kết quả pH giúp người vận hành đánh giá tính ổn định của quy trình, kiểm soát chất lượng và hỗ trợ xây dựng hồ sơ vệ sinh thực phẩm hoặc HACCP.

2. Ưu điểm và tính năng nổi bật của Hanna HI981038

Điện cực chuyên dụng cho bánh mì và bột nhào

Điểm nổi bật của bút đo pH bột nhào này là điện cực tích hợp có đầu thủy tinh hình nón. Thiết kế nhọn cho phép xuyên và tiếp xúc tốt với mẫu rắn, bán rắn hoặc dạng nhũ tương, phù hợp hơn điện cực hình cầu thông thường khi đo trực tiếp bột bánh.

• Đầu thủy tinh pH hình nón thuận tiện khi đo trực tiếp trong bột nhào và mẫu bán rắn.
• Thủy tinh pH loại LT hỗ trợ ổn định kết quả nhanh ở nhiệt độ thấp.
• Mối nối mở hạn chế protein, tinh bột và chất rắn trong mẫu làm tắc đường tiếp xúc điện phân.
• Hệ tham chiếu Ag/AgCl được ngăn với mẫu bằng lớp điện phân gel rắn.
• Thân đầu dò bằng PVDF phù hợp với môi trường thực phẩm, có độ bền cơ học và khả năng kháng nhiều hóa chất vệ sinh thông dụng.

Đo nhanh, thao tác đơn giản

Máy đo pH bánh mì Hanna HI981038 sử dụng một nút điều khiển chính, màn hình LCD lớn và biểu tượng báo độ ổn định. Người dùng chỉ cần hiệu chuẩn, đưa đầu dò vào mẫu và chờ biểu tượng ổn định ngừng nhấp nháy trước khi ghi nhận kết quả.

• Hiệu chuẩn tự động tại một hoặc hai điểm.
• Tự động nhận dạng dung dịch đệm pH 4.01 và pH 7.01.
• Bù nhiệt độ tự động nhờ cảm biến nhiệt độ tích hợp.
• Có chỉ báo tình trạng pin và chỉ báo hiệu chuẩn trên màn hình.
• Tự động tắt sau 8 phút, 60 phút hoặc có thể vô hiệu hóa.
• Thiết kế nhỏ gọn, vỏ chống nước và thuận tiện mang theo tại khu vực sản xuất.

Thông số kỹ thuật tiêu biểu

Thông số	Giá trị
Dải đo pH	0.00 đến 12.00 pH
Độ phân giải	0.01 pH
Độ chính xác	±0.05 pH
Hiệu chuẩn pH	Tự động, một hoặc hai điểm
Dung dịch đệm nhận dạng	pH 4.01 và pH 7.01
Bù nhiệt độ	Tự động từ 0 đến 50 °C
Điện cực	Điện cực tích hợp chuyên dụng cho bánh mì và bột nhào
Dạng đầu thủy tinh	Hình nón, thủy tinh pH loại LT
Hệ tham chiếu	Ag/AgCl, mối nối mở và lớp điện phân gel rắn
Vật liệu thân đầu dò	PVDF
Nguồn cấp	Pin CR2032 3 V
Thời lượng pin	Khoảng 800 giờ sử dụng liên tục
Tự động tắt	Sau 8 phút, 60 phút hoặc tắt chức năng
Điều kiện vận hành	0 đến 50 °C; độ ẩm tương đối tối đa 95%
Kích thước	50 x 129 x 21 mm
Khối lượng	42 g

Các thông số trên được đối chiếu theo tài liệu hướng dẫn sử dụng và thông tin sản phẩm của Hanna Instruments dành cho đúng model HI981038.

3. Chức năng, nguyên lý hoạt động và ứng dụng

Sơ đồ kết nối và vị trí sử dụng

HI981038 là thiết bị đo độc lập sử dụng pin, không cần bộ nguồn AC, dây tín hiệu ngoài hoặc tủ điều khiển. Nguồn điện được cấp từ pin CR2032 qua các tiếp điểm dương và âm trong khoang pin đến mạch quản lý nguồn, vi điều khiển, màn hình LCD và mạch đo pH. Đầu điện cực cùng cảm biến nhiệt độ được tích hợp trực tiếp ở phần dưới thân bút.

Thiết bị không có cực đấu dây ngoài và không điều khiển tải điện. Khi sử dụng, người vận hành tháo nắp bảo vệ, hiệu chuẩn bằng dung dịch đệm rồi đưa đầu dò vào mẫu đến mức ngâm khuyến nghị, không nhúng thân máy vượt quá vạch ngâm tối đa.

Nguyên lý đo pH của HI981038

Nguyên lý đo pH điện thế dựa trên sự chênh lệch điện thế giữa màng thủy tinh nhạy pH và điện cực tham chiếu Ag/AgCl. Khi đầu thủy tinh tiếp xúc với bột nhào, hoạt độ ion H+ trong mẫu tạo ra điện thế phụ thuộc vào độ axit. Điện thế có mức rất nhỏ được đưa đến mạch đầu vào trở kháng cao, khuếch đại, lọc nhiễu và chuyển đổi thành dữ liệu số.

Vi điều khiển xử lý tín hiệu pH đồng thời nhận dữ liệu từ cảm biến nhiệt độ tích hợp để thực hiện bù nhiệt độ tự động. Giá trị sau xử lý được hiển thị trên màn hình LCD theo đơn vị pH. Thiết kế mối nối mở tạo lớp tiếp xúc gel rắn giữa mẫu bột và hệ tham chiếu, nhờ đó giảm nguy cơ tinh bột hoặc protein làm nghẹt mối nối và giúp kết quả ổn định hơn.

Quy trình đo đề xuất

• Kiểm tra đầu thủy tinh và mối nối; nếu đầu dò bị khô, ngâm phần đầu đo trong dung dịch bảo quản ít nhất 30 phút.
• Hiệu chuẩn thiết bị bằng dung dịch đệm mới. Hiệu chuẩn hai điểm tại pH 7.01 và pH 4.01 được khuyến nghị khi cần độ tin cậy cao hơn.
• Đưa đầu hình nón vào vị trí đại diện của mẫu bột, tránh khoảng rỗng và không dùng lực ngang có thể làm hỏng đầu thủy tinh.
• Chờ biểu tượng ổn định trên LCD ngừng nhấp nháy rồi ghi lại kết quả.
• Rửa đầu dò giữa các mẫu để hạn chế nhiễm chéo.
• Sau khi đo, sử dụng dung dịch vệ sinh chuyên dụng để loại bỏ cặn bột, protein và chất béo.
• Nhỏ dung dịch bảo quản vào nắp trước khi lắp lại; không bảo quản điện cực trong nước cất hoặc nước khử ion.

Không được nhúng toàn bộ thân bút vượt quá mức ngâm tối đa. Khi thay pin, lắp pin CR2032 đúng cực, với mặt dương hướng ra ngoài theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Ứng dụng thực tế

• Đo pH bột nhào sau phối trộn để kiểm tra tính đồng nhất giữa các mẻ.
• Theo dõi sự thay đổi pH trong quá trình lên men và ủ bột.
• Kiểm tra bột chua, men cái và các công thức bánh sử dụng quá trình lên men tự nhiên.
• Đánh giá pH của bánh mì, ruột bánh và các mẫu thực phẩm bán rắn.
• Hỗ trợ kiểm soát hương vị, cấu trúc, tốc độ lên men và độ ổn định của quy trình.
• Phục vụ phòng kiểm nghiệm, bộ phận QA/QC, cơ sở làm bánh thủ công và dây chuyền sản xuất thực phẩm.
• Hỗ trợ ghi nhận dữ liệu kiểm soát vệ sinh thực phẩm và kế hoạch HACCP.

4. Cam kết và nơi mua Hanna HI981038 chính hãng

Khi lựa chọn Hanna HI981038 chính hãng, khách hàng cần kiểm tra đúng model, tình trạng đầu thủy tinh, phụ kiện hiệu chuẩn, dung dịch vệ sinh, dung dịch bảo quản, pin và chứng từ đi kèm. Danh mục phụ kiện thực tế có thể thay đổi theo phiên bản đóng gói hoặc từng lô hàng và nên được xác nhận khi đặt mua.

Khách hàng có nhu cầu trang bị bút đo pH bánh mì và bột nhào cho cơ sở sản xuất, phòng QA/QC hoặc phòng thí nghiệm có thể liên hệ thietbicodien để được tư vấn đúng model, cung cấp hàng chính hãng, hỗ trợ lựa chọn dung dịch đệm, dung dịch vệ sinh và phụ kiện bảo quản phù hợp.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Hanna HI981038 được thiết kế để đo những loại mẫu nào?

Thiết bị được thiết kế chủ yếu để đo trực tiếp bánh mì, bột nhào, bột chua và các mẫu thực phẩm rắn hoặc bán rắn. Đầu thủy tinh hình nón giúp tiếp xúc với mẫu dễ dàng hơn điện cực pH hình cầu thông thường.

HI981038 có cần pha loãng bột nhào trước khi đo không?

Trong phần lớn ứng dụng, người dùng có thể đưa đầu dò trực tiếp vào mẫu bột mà không cần pha loãng. Để so sánh chính xác giữa các mẻ, nên thống nhất vị trí lấy mẫu, độ sâu cắm đầu dò, nhiệt độ và thời điểm đo.

Bút đo pH Hanna HI981038 có bù nhiệt độ tự động không?

Có. Thiết bị tích hợp cảm biến nhiệt độ và thực hiện bù nhiệt độ tự động trong khoảng 0 đến 50 °C, giúp hạn chế ảnh hưởng của nhiệt độ đến phản hồi điện cực.

HI981038 cần hiệu chuẩn bằng dung dịch nào?

Thiết bị hỗ trợ hiệu chuẩn tự động một hoặc hai điểm với dung dịch đệm pH 7.01 và pH 4.01. Hiệu chuẩn hai điểm được khuyến nghị khi đo các mẫu có tính axit và cần tăng độ tin cậy của kết quả.

Tại sao HI981038 sử dụng mối nối mở?

Mối nối mở giúp giảm nguy cơ tinh bột, protein và chất rắn trong bột nhào bám kín đường tiếp xúc giữa mẫu với điện cực tham chiếu. Thiết kế này hỗ trợ phản hồi nhanh, kết quả ổn định và giảm công bảo trì.

Có được bảo quản đầu dò trong nước cất không?

Không. Bảo quản lâu trong nước cất hoặc nước khử ion có thể làm suy giảm điện phân và gây hư hỏng điện cực. Khi không sử dụng, cần giữ đầu thủy tinh cùng mối nối ẩm bằng dung dịch bảo quản điện cực.

Vỏ chống nước có nghĩa là có thể ngâm toàn bộ bút không?

Không nên ngâm thiết bị vượt quá vạch ngâm tối đa được ghi trên thân đầu dò. Vỏ chống nước giúp tăng độ bền trong môi trường làm việc ẩm, nhưng người dùng vẫn phải tuân thủ mức ngâm và hướng dẫn vệ sinh của hãng.

HI981038 có kết nối Bluetooth với điện thoại không?

Không. Model HI981038 là phiên bản đo độc lập và hiển thị kết quả trực tiếp trên màn hình LCD. Người mua cần tránh nhầm với HI9810382, là model thuộc dòng HALO2 có chức năng kết nối không dây.